Wat:
Voor twee personen:
2 blikjes of gewelde bruine bonen
1 blikje of gewelde witte bonen
Garam Marsala
Foelie
Pepertjes naar smaak
1 grote of 2 kleine laurierblaadjes
4 Trostomaten
2 rode uien
4 teentjes knoflook
4 kopjes water
bosje verse koriander
300 gram sperzieboontjes of kouseband
bouillonblokje tuinkruiden
Spekjes, speklapjes of een blok zuurkoolspek
Hoe:
Laat de bonen uitlekken. Heb je zelf bonen geweld? Zet die dan eerst in een ruime pan water en breng dit aan de kook. De bonen moeten dan minimaal 90 minuten koken. Gebruik je bonen uit blik? Laat de bonen uitlekken en zet ze even opzij.
Snijd de rode uien en knoflook fijn, de pepertjes in ringetjes en de tomaten in blokjes. Verwijder bij de tomaten eerst de zaadlijsten voordat je ze in blokjes snijd.
Zet een diepe koekenpan op het vuur. Als de pan goed heet is bak je het spek uit. (Heb je een groot blok zuurkoolspek gekocht, snij dan de witte vetrand in en bak het spek eerst een tijd op de vetrand alvorens het stuk te draaien) Als het spek lekker doorbakken is haal je het vlees uit de pan.
In het vet dat bij het uitbakken van het spek is vrijgekomen bak je de ui, peper en de knoflook. Doe daar een eetlepel Garam Marsala bij en een theelepel foelie. Bak dit even door de ui, pepertjes en knoflook heen. Voeg dan de tomaten en het water toe. Zodra het water begint te koken zet je het vuur laag en doe je de laurierblaadjes en het bouillon blokje erbij. Roer het goed door en dicht het af met een deksel. Laat dit 5 minuten zachtjes pruttelen.
Bonen uit blik?: Na vijf minuten voeg je de bonen toe en laat je ze even mee pruttelen. Daarna voeg je de sperziebonen toe en laat je het weer 5 minuten koken, dit alles met de deksel op de pan.
Heb je zelf bonen geweld? Voeg dan alleen de sperziebonen toe en zet het vuur uit zodra die gaar zijn. Als je bonen klaar zijn met koken giet je deze af en voeg je ze toe aan de pittige sperizebonen-mix.
Nu kun je ook de uitgebakken spekjes toevoegen. Als je een stuk zuurkoolspek hebt gebruikt zoals ik heb gedaan, snijd dit dan in dunne plakken en bak het dan nogmaals even zodat ook de binnenkant knapperig is.
Doe een paar scheppen van de pittige bonenmix in een bord en leg de plakken spek er boven op, lekker met flink veel koriander (als je daar tenminste van houdt!).
Eetsmakelijk!
Ps: lekker met wat Raita of een komkommer-salade
