donderdag 7 maart 2013

Marga's Risotto Funghi


Wat


250 gram risotto-rijst
Verpakking gemengde paddenstoelen
Verpakking gedroogde eekhoorntjesbrood (AH of C1000)
1 kleine uit
2 teentjes knoflook
Ongeveer 600 dl bouillon (ik gebruik paddenstoelen bouillonblokjes)
½ dl droge witte wijn
Verse tijm of oregano
Eventueel peterselie
Peper
150 gram geraspte Parmezaanse kaas.
olijfolie

Hoe


Zet de gedroogde eekhoorntjesbrood onder warm water. Snijdt de ui en de knoflook en bak deze glazig in olijfolie. Maak ondertussen de bouillon warm en zet deze bij je pan op een laag pitje.

Gooi de rijst bij de ui en knoflook en bak even mee tot ze helemaal glanst van de olie, het mag best even op hoog vuur met nog wat extra olie. Giet de wijn en gesneden gedroogde paddenstoelen bij de rijst. 

Doe het weekwater bij de bouillon. Gooi dit niet weg, dit is namelijk dé smaakmaker, vooral als je geen paddenstoelenbouillonblokjes hebt.

Daarna gooi je een flinke soeplepel bouillon bij de rijst en roert tot alles is opgenomen, ga zo voort tot de bouillon op is en de rijst gaar (ongeveer 20 min.)

Ondertussen snijdt je de gemengde paddenstoelen in kleine stukjes en bak je ze even aan in de olijfolie en/of rooomboter.

Als de rijst gaar is gooi je de aangebakken paddenstoelen en de oregano en peterselie erbij met de geraspte parmezaanse kaas.

Goed doorroeren, het mag een beetje papperig zijn. Groene salade erbij en een lekker witte wijn. 

Eetsmakelijk!

woensdag 6 maart 2013

Merel's Zondige Tomaten

Wat

2 Roma Tomaten per persoon
Geraspte kaas (bij voorkeur Parmezaanes of Oudere kaas)
Bekertje Crème Fraîche
Mosterd
Verse Basilicum
1 ei
Zout
Peper
Uitje
-
Tagliatelle
Parma ham

Hoe

Snijd de tomaten door de helft en leg ze in een ovenschaal.

Neem een beslagkom en doe hier de helft van de Crème Fraîche in. (reken een vierde deel per persoon) Voeg een theelepel mosterd, de basilicum en het ei toe en wat peper en zout naar smaak.

Verwarm ondertussen de oven op 200C.

Snijd het uitje fijn en voeg ook die toe. Vermeng alles zodat er een stevige saus ontstaat.

Doe de saus over de tomaten heen en strooi de geraspte kaas eroverheen.

Plaats de schaal in het midden van de oven gedurende 20 minuten.

Serveer dit met Tagliatelle en Parmaham
Bak de Parmaham uit in een pan en kook de tagliatelle.
Giet de Tagliatelle af.

Serveer de tomaten in een ondiep bord met de pasta en de parmaham eromheen.

Eetsmakelijk!



Merel's Hemelse Custard met Aarbei

Wat

Pak Bastognekoeken of Candijkoeken
Pak Custard of Kookpudding
Aardbeien
Suiker
Slagroom
Kaneel
Melk

Hoe

Breek de koeken op in kleine brokken totdat ze een flinke bodem vormen in een ondiepe schaal. Strooi er wat kaneel overheen.

Bereid de custard volgens de verpakking en giet deze over de koeklaag heen. Laat deze opstijven in de koelkast.

Snijd de aardbeien door de helft en klop de slagroom. Verdeel dit over de pudding et voila!

Eetsmakelijk!

 



dinsdag 5 maart 2013

Tortellini a la Merel

 

Wat

Tortellini met kaasvulling
Groene pesto
Olijfolie Virgin
Parmezaanse kaas
Lente ui
Verse basilicum
Crème Fraîche

Hoe

Kook de tortellini volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ondertussen de lente uitjes en de basilicum klein.

Wanneer de pasta gaar is giet je deze af maar laat dan een kleine hoeveelheid vocht over in de pan. (2 a 3 eetlepels)

Voeg een flinke scheut olijfolie toe en 2 eetlepels pesto, roer deze door de pasta samen met de lente uit en de basilicum. Houd een klein beetje basilicum achter als dressing ter opmaak.

Zet de pan nu weer op het vuur en verwarm het geheel roerend zo’n 1 a 2 minuten.

Voeg nu 2 eetlepels Crème Fraîche toe en de Parmezaanse kaas naar smaak.

Roer totdat de Crème Fraîche helemaal opgegaan is in de mix. Laat het niet koken!

Doe de pasta in een ondiep bord en garneer met de achtergehouden Basilicum en Parmezaanse kaas.

Bon Appetit!