+600 gram boerenkool, liefst niet gesneden maar aan de stronk
500 gram kruimige aardappelen
2 uien
2 teentjes knoflook
100 gram gerookte spekreepjes
Olijfolie
4 partysticks (augurk) zoetzuur
1 Rookworst (ik gebruik runderrookworst)
Zout, Peper
Azijn (eventueel Balsamico)
Benodigde Materialen:
Pureeknijper of Pureestamper
Ovenschaal
Als je dit hebt, een snelkookpan
Snijdt de boerenkool in dunne reepjes, snijdt de stronken in
stukjes en haal van de dikste stronken de buitenkant af met een dunschiller
o.i.d. Kook de kool met een klein scheutje azijn in een pan gaar (ongeveer 30
min, in de snelkookpan 10 min) Bak de spekreepjes krokant en giet er als ze
bijna klaar zijn een flinke scheut olijfolie bij. Bak hierbij de knoflook en de
uien mooi bruin in de olie. Kook de aardappels met een beetje zout, gaar en
pureer ze. Maak de boerenkool zo fijn mogelijk eventueel met de staafmixer, het
mag echt helemaal tot een soort puree worden gemaakt. Doe hier de in stukjes
gesneden partysticks, gebakken ui, knoflook en spekreepjes bij. Meng
alles luchtig met de gepureerde aardappels door elkaar Zet dit met de rookworst
erop in een voorverwarmde over (175 gr C) en laat het in +/- 30 min. Lekker
warm worden. Maak wat jus met het bakvet van de uien en eventueel wat kookvocht
of gebruik een restje jus wat je nog hebt staan Doordat de verhouding Aardappel/kool
wat anders dan anders is heb je een lekkere intense smaak en eet je ook
nog wat minder koolhydraten.
eet smakelijk
