vrijdag 26 februari 2016

Marga's zalig zuurvlees


Wat

voor 4 personen
500 gram rib-runderlappen in blokjes van 3 cm
300 ml azijn

300 ml water
3 blaadjes laurier

2 kruidnagels
2 grote uien, in halve ringen gesneden
3 teentjes knoflook
3 plakken ontbijtkoek

4 eetlepels appelstroop
3 eetlepels volkorenmeel 
1 theelepel zout + peper uit de molen
Olijfolie en een flinke klont roomboter

Hoe

Marineer het vlees 24 uur in de azijn, water, laurier, kruidnagels, zout en peper. 
Neem het vlees uit de marinade en dep het droog met keukenpapier. 
Bewaar de marinade.


Meng het volkoren meel door het vlees.
Verhit de boter en de olie in een stoofpan met dikke bodem en bak het vlees rondom bruin. Beter in kleine beetjes tegelijk!
Voeg vervolgens de uien toe en bak mee tot ze mooi bruin zijn. 

Blus af met de marinade,

verkruimel de plakken ontbijtkoek  en roer ze door het vlees en laat al roerend binden tot een gladde saus. Roer de appelstroop door het vlees. Breng aan de kook en zet de pan zeker twee uur in de oven op ongeveer 150 graden en laat het vlees lekker gaar worden. Proef even of de verhouding zoet /zuur goed is. 

Eventueel nog wat azijn (te zoet) of appelstroop (te zuur) toevoegen. Naar smaak zout en peper toevoegen. (ik gebruik tegenwoordig Keltisch zout!) 
Serveer met krielaardappeltjes uit de oven, sugarsnaps en een frisse salade.


Eetsmakelijk!

vrijdag 12 februari 2016

Marga's kruidige zuurkoolschotel

Wat

300 gram zuurkool naturel
400 gram rundergehakt
1 flinke ui
2 teentjes knoflook
1 verpakking aardappelpuree 400 gram of zelfgemaakte aardappelpuree
1 eetlepel kerrie madras
2 flinke eetlepels rozijnen
3 bananen
een scheut zoete ketjap.
een scheut wok-olie


Hoe

Als je niet van erge zure zuurkool houdt spoel deze dan even af in een vergiet met koud water.
Als je verse puree maakt bereidt dat dan van te voren.
Snipper de ui en de knoflook en bak deze in de olie tot ze glazig zijn.
Voeg het gehakt toe en wok dit rul. Wat zout toevoegen en de kerrie poeder en even doorbakken met de uien. Als laatste de rozijnen erdoor mengen.
Doe de zuurkool onderin een ovenschaal en doe daar de in plakjes gesneden bananen over.
Hierover het gehakt ui mengsel verdelen en daarover de ketjap schenken. Spoel je wok-pan even uit met een klein beetje water en giet dit over het gehakt en de zuurkool heen. 

Dit alles afdekken met de puree.
Zet het in een voorverwarmde oven (180 graden) en laat het er een klein uurtje in gaar en warm worden.

Deze hoeveelheid is genoeg voor zes personen.

eet smakelijk