Wat
voor 4 personen
500 gram rib-runderlappen in blokjes van 3
cm
300 ml
azijn
300 ml water
3 blaadjes
laurier
2
kruidnagels
2 grote
uien, in halve ringen gesneden
3 teentjes knoflook
3
plakken ontbijtkoek
4
eetlepels appelstroop
3
eetlepels volkorenmeel
1
theelepel zout + peper uit de molen
Olijfolie
en een flinke klont roomboter
Hoe
Marineer het vlees 24 uur in de azijn,
water, laurier, kruidnagels, zout en peper.
Neem
het vlees uit de marinade en dep het droog met keukenpapier.
Bewaar de marinade.
Bewaar de marinade.
Meng het volkoren meel door het vlees.
Verhit de boter en de olie in een stoofpan
met dikke bodem en bak het vlees rondom bruin. Beter in kleine beetjes tegelijk!
Voeg
vervolgens de uien toe en bak mee tot ze mooi bruin zijn.
Blus af met de marinade,
Blus af met de marinade,
verkruimel
de plakken ontbijtkoek en roer ze door
het vlees en laat al roerend binden tot een gladde saus. Roer de appelstroop
door het vlees. Breng aan de kook en zet de pan zeker twee uur in de oven op
ongeveer 150 graden en laat het vlees lekker gaar worden. Proef even of de verhouding zoet /zuur
goed is.
Eventueel nog wat azijn (te zoet) of appelstroop (te zuur) toevoegen. Naar smaak zout en peper toevoegen. (ik gebruik tegenwoordig Keltisch zout!)
Serveer met krielaardappeltjes uit de oven, sugarsnaps en een frisse salade.