maandag 1 april 2013

Merel's makkelijke ovenschotel

Wat

2 Aardappels p.p
2 Tros tomaatjes
100 gram rundergehakt p.p
1/2 Paprika p.p
Kofte kruiden of Turkse gehakt mix
2 Uien
2 teentjes knoflook
1 Pepertje
Oude of Belegen Kaas
Verse Koriander
Peper en zout naar smaak
(extra groenten naar smaak)

 

 Hoe

Schil de aardappels en kook deze totdat je ze kunt pureren. Snij de uitjes fijn en bak deze samen met de knoflook op een laag vuur in een flinke scheut olijfolie. Voeg peper en zout toe en dan het gehakt. Kruid het gehakt met peper en zout en de Koftekruiden. 

Snijd ondertussen de paprika en het pepertje klein en/of eventuele andere groeten die je in huis hebt. Doe deze bij het gehakt en laat dit even sudderen. Zet dan het vuur uit en roer de klein gesneden koriander erdoorheen.

Pureer de aardappelen met wat melk en peper en zout. Rasp de oude kaas en snijd de tomaat in fijne plakjes.

Schep het gehaktmengsel in een ovenschaal en schep de aardappelpuree erover heen. Verdeel de plakjes tomaten pansgewijs over de puree en bestrooi het geheel met de geraspte kaas.

Zet dit nog zo'n 20 minuten in de oven (heteluchtoven op 200 graden)

Serveer dit met wat gemengde sla of stokbrood met kruidenboter.

Eetsmakelijk!

 



Marga's Pastinaaksoep voor de zaterdagmiddag



Wat 

2 Pastinaakwortels
Een flinke scheut olijfolie
1 bouillonblokje tuinkruiden
1 bouillonblokje kip
1 middelgrote ui in grove stukken
2 teentjes knoflook in stukjes
1 eetlepel goede gedroogde Italiaanse kruiden
1 snufje gedroogde spaanse peper (Pulbiberi uit de Turkse keuken)
Verse groene tuinkruiden voor garnering
Zout en peper naar smaak

 

Hoe 

Schil de pastinaken en snijdt ze in blokjes. 
Verwarm de olijfolie in de soeppan en fruit de ui de pastinaak en de knoflook tot ze kleuren. Voeg de bouillonblokjes toe en fruit nog even verder onder voortdurend roeren.
 
Doe 1,5 liter water in de pan, voeg daarbij de kruiden en laat alles koken totdat de pastinaak zacht is. Pureer met een staafmixer of in de keukenmachine.  
Voeg een snufje gedroogde spaanse peper toe en proef of er zout en peper bij moet. Laat nog even warmen. Snijdt ondertussen verse groene kruiden, bijvoorbeeld bieslook of peterselie, fijn.
 
Schenk in een kom en strooi er wat van de verse kruiden over.


Eetsmakelijk!



Marga's Pompoensoep met Mango

Wat

1 pompoen (Hokkaido)
1 blikje kokosmelk 400 ml
3  sjalotjes
3 tenen knoflook
1 flinke eetlepel  Milde Indiaase Currypasta. (Patak)
2 bouillonblokjes (kruiden of groente)
5 takjes verse koriander
1 rijpe Mango
Olie, water, peper, zout

Hoe

Schil de pompoen en snijd hem in kleine blokjes. Schil de uitjes en de knoflook en snijd in grove stukken.  

Zet een flinke pan op en doe daar olie en de pompoen, ui en knoflook in en giet er nog wat olie overheen zodat alle stukken glanzen. Bak op een laag vuur zodat alles een beetje aan kleurt en zacht wordt. 

Doe er de eetlepel Curry pasta bij en meng dit goed door elkaar. Nog even een beetje aanbakken en dan het blik kokosmelk en een ruime liter water erbij. Bouillonblokjes erin en dan een poosje op laag vuur laten garen. 

Ondertussen de Mango schillen en in kleine blokjes snijden en de koriander fijn hakken. Als de pompoen zacht is pureer dan alles tot een fijne soep met een staafmixer of keukenmachine. Even proeven en dan eventueel wat zout en peper toevoegen. Voeg als laatste de Mango en de Koriander toe. 

Heel even warmen (niet meer koken) en klaar is Kees!

Eetsmakelijk!

 

Tip

Als je van pittig houdt kun je er nog wat echte Surinaamse Mango chutney (Pas op deze is echt heel heet!!!!) door doen. Patak currypasta is niet té,  maar wel een beetje pittig.