Merel's Fat Free Lunch

Avocado Sinasappel Salade en Guaqemole toast

Wat

1 eetrijpe Avocado

1 rijpe sinasappel

Roquefort/blauwe kaas

Kipfilet (broodbeleg)

Twee sneetjes getoast brood

Magere Yoghurt

Mosterd

Paprikapoeder

Bosuitje

Peper

Zout

Rucola

Hoe

Toast je sneetjes brood. Halveer de avocado en neem het vruchtvlees van een helft en doe die in een kommetje. Voeg Peper, zout en paprikapoeder toe naar smaak. Roer er een eetlepel yoghurt en een theelepeltje mosterd doorheen. Proeven en meer toevoegen naar smaak. Smeer dit op de toastjes.

Snijd de andere helft van de Avocado in partjes. Snijd ook de Sinasappel, de kipfilet en de bosui in stukjes. Meng dit met de rucola. 

Leg de toast op een bord en leg de salade ernaast. Strooi nog wat roquefort kruimels over de salade en eventueel wat peper en zout naar smaak.

Eetsmakelijk!